In osteria con i contanti
Il Pane, La Piada, La Pasta e i Dolci sono impastati, tirati e tagliati a mano, preparati con Farina prodotta dal Mulino Cesarini di Montecerignone, dal Mulino di Zollara e dall’Az. Agr. L’Oro del Daino.
Le Carni fresche, i Marinati, i Salumi Stagionati sono ottenuti grazie alla collaborazione con l’Az. Agr. Saltarelli di Urbania.
I Formaggi provengono dall’Az. Agr. Biologica Il Buon Pastore di Cà Santino, Montefiore.
I Frutti dell’Orto provengono dall’Az. Agr. Sepe di Morciano di Romagna.
L’Olio adoperato in cucina e in sala proviene dagli Uliveti Allevi di Montecolombo, Il Fattore di Montegridolfo e Frontali dei Colli Riminesi.
Il Sale utilizzato in cucina e in sala proviene dalle Saline di Cervia, Grezzo Integrale dell’Atlantico e Bianco non raffinato dell’Himalaya.
Il Caffè servito è il frutto di una Miscela di Arabica d’altura 70% e Robusta Indiana 30% torrefatta da Sibilla Caffè di Gradara. Viene macinato in giornata e preparato con la moka.
Tutte le lavorazioni presenti sulla vostra tavola sono ideate e preparate da noi.
Le materie prime adoperate per realizzare le pietanze sono il frutto di una ricerca costante sul territorio romagnolo e marchigiano, operato da noi stessi e dalla famiglia Calesini.